随着垃圾分类的覆盖范围越来越广，如何处理这些分类垃圾就显得很重要，其中尤其以厨余垃圾最为特殊。烂水果、烂菜叶、食物残渣、厨余泔水等等，不仅有比较高的重量，也有难闻的气味。那么厨余垃圾在经过垃圾转运之后，又会进行怎么样的高科技处理呢？目前国内厨余垃圾处理技术主要是好氧发酵制肥技术、厌氧消化技术、脱水协同焚烧技术和生物转化技术等。

1、厌氧发酵

厌氧发酵是通过多种厌氧微生物（包括厌氧有机物分解菌/不产甲烷厌氧微生物、产甲烷菌等）的新陈代谢，将物料分解转化为甲烷、二氧化碳及发酵残余物（沼渣、沼液）。根据发酵原料固体含量的不同，厌氧发酵主要分为湿式厌氧发酵和干式厌氧发酵。湿式厌氧发酵的固体含量一般在15％以下，干式厌氧发酵装置内固体含量一般大于18％。二者工艺流程并没有显著区别，都是采用“预处理系统+干/湿式厌氧系统”，但两种工艺由于含固率不同，因此其反应器结构形式、停留时间、常用反应温度、沼气产生量等均有一定差异。实际运用中，湿式厌氧技术较干式技术成熟较多，目前国内已建成的厨余垃圾处理厂大部分都采用湿式厌氧技术，但近些年随着生活垃圾分类推进和技术不断成熟，采用干式厌氧发酵技术的项目也在增加。

2、堆肥

堆肥也是一种常见的厨余垃圾资源化处理方式，其原理是：在可控条件下，利用微生物的降解作用，实现对厨余垃圾的分解、转化，生成水、土壤腐殖质，以及CO2等气体。根据堆制方式不同，堆肥工艺可分为场地堆积式堆肥和密闭装置式堆肥（生化机）。实际工程应用中，许多堆肥工艺在主发酵阶段采用密闭装置式堆肥工艺（生化机），而在次发酵阶段采用场地堆积式堆肥工艺。目前厨余垃圾肥料化产品在绿化、农/林应用尚处于起步阶段，缺少系统的质量评价体系，使得后续商业化推广应用难度较大。

3、生物转化技术

生物转化技术是通过昆虫生物转化厨余垃圾，保持蛋白质本质，可避免饲料化处理的“同源污染效应”弊端，消除安全隐患。生物转化技术常用黑水虻、蝇蛆等昆虫作为媒介，饲养产出的昆虫幼虫烘干后，可提取昆虫蛋白、昆虫油脂等。目前，采用黑水虻处理餐厨垃圾的技术路线较热，该技术涉及活体养殖，从大规模养殖的工程化角度来讲，还有很多需要研究和优化的地方。